ESPUMANTE FRANCO ITALIANO - CUVÉE EXTRA BRUT

Vinho: Cuvée Extra Brut
Produtor: Vinícola Franco Italiano
Tipo: Espumante
Uvas: Chardonnay e Pinot Noir
Linha: Homenagem à tradição champenoise francesa, respeitando o tempo de guarda e o método clássico
Vinhedo: Guaporé – RS e Campanha Gaúcha – RS
Clima: Temperado
Altitude: 478 e 208 metros
Colheita: Manual e seletiva
Vinificação: Elaboração do vinho base; seleção final dos cachos; prensagem direta das uvas frescas; separação do mosto flor (50%); clarificação; fermentação alcoólica com leveduras selecionadas (12-15ºC); assemblage de Chardonnay e Pinot Noir; estabilização tartárica; filtração; tomada de espuma com inoculação de leveduras selecionadas; engarrafamento; licor de tiragem; segunda fermentação na própria garrafa a 12ºC; maturação por 36 meses com autólise de leveduras; remuage em pupitres; dégorgement; adição do licor de expedição; arrolhamento e rotulagem
Cor: Amarelo palha com perlage intenso, finas borbulhas formando espuma delicada e persistente
Nariz: Aromas de levedo de pão, cevada tostada, especiarias, frutos caramelizados e mel
Boca: Ataque agradável, grande cremosidade e equilíbrio
Harmonização: Saladas, peixes, frutos do mar, entradas, carnes brancas e queijos
Serviço: 6 ºC a 8 ºC