VINHO GUASPARI - VISTA DO CHÁ SYRAH 2020

Ficha Técnica:

Safra: 2020
Uva: Syrah
Região: Espírito Santo do Pinhal
Maturação: 28 meses em barricas de carvalho francês
Vinhedo: Vista do Chá
Álcool: 14,5%
Altitude do vinhedo: 1.140m
Corpo: Encorpado

CLIMA: Clima tropical de altitude, caracterizado por verões chuvosos e invernos secos. A temperatura média anual foi de 21,5 °C, com máximas de 35,7 °C e mínimas de 7,0 °C. O inverno - período de amadurecimento e colheita das uvas - foi seco, com poucos dias de frio intenso, tardes relativamente quentes e noites amenas.

VINIFICAÇÃO: As uvas foram colhidas manualmente nas primeiras horas da manhã e enviadas diretamente à vinícola. Os cachos foram desengaçados e as bagas transferidas para o tanque, onde permaneceram em maceração a frio por 7 dias, a 7 °C. Em seguida, iniciou-se a fermentação alcoólica sob temperatura controlada. A fermentação maloláctica ocorreu em barricas de carvalho francês, onde o vinho estagiou por 28 meses. Após o engarrafamento, descansou por 32 meses.

ANÁLISE SENSORIAL: Apresenta cor vermelho-rubi intenso, com reflexos violáceos, brilho marcante e excelente limpidez. No olfato, revela inicialmente um frescor vibrante que remete ao orvalho, seguido por notas de especiarias como cominho, curry e cúrcuma, além de ervas secas — orégano, tomilho e alecrim. Em boca, impressiona pela polidez dos taninos, completamente maduros e macios. O frescor se mantém evidente e harmoniosamente integrado às frutas: amora, framboesa, ameixa, araçá-vermelho e jabuticaba. A persistência é longa, revelando um vinho de múltiplas camadas, que se expande e evolui na taça a cada instante. Este vinho harmoniza perfeitamente com pratos como Pad Thai de carne, rigatoni com berinjela e missô, ragú de ossobuco, sopa de cebola com gruyère, arroz de pato, udon com filé mignon, nhoque à puttanesca e assado de tira.