VINHO PHILOSOPHIA - GUMERCINDO FORTIFICADO 2011

O Vinho Licoroso Edição Especial Gumercindo de Góes é um vinho branco fortificado, elaborado a partir da variedade BRS Lorena. Proveniente de São Roque, no Leste de São Paulo, sua colheita ocorreu em fevereiro de 2011.

Durante a vinificação em branco, é feita a adição de leveduras selecionadas. A técnica de fortificação, que consiste na adição de álcool vínico durante a fermentação alcoólica, interrompe a fermentação e mantém o açúcar residual da uva no vinho. Este método resulta em um vinho licoroso com grande estrutura e elegância.

Este vinho possui uma graduação alcoólica de 18,0% vol. e deve ser servido entre 8ºC e 10ºC. Com aspecto límpido e brilhante, apresenta uma intensa coloração âmbar, decorrente dos 8 anos de maturação em barricas de carvalho francês e americano de 4º, 5º e 6º uso.

Aromas destacam-se por suas excelentes características, com notas de uva passa, mel, amêndoas, especiarias como cravo e canela, e tabaco, resultando em um bouquet fino e rico. No paladar, revela uma acidez equilibrada, complexidade notável e elegância, demonstrando a generosidade da uva Lorena.

A harmonização é perfeita com queijos azuis, como gorgonzola e roquefort, azeitonas (patê ou em conserva) e entradas com mel e pimenta vermelha, como bruschettas ou canapés. Para sobremesas, acompanha bem doces com castanhas (nozes, amêndoas, castanha do Pará ou de caju), frutas secas como damascos e figos, e chocolate meio amargo.