Ficha Técnica:
Vinho emblemático, elaborado apenas nas melhores safras. vinificado com paixão e arte seguindo as melhores técnicas da enologia moderna, o censurato cabernet sauvignon segue evoluindo seu conceito ano a ano, conquistando premiações nacionais e internacionais.
Vinificação: Seleção dos cachos em mesa selecionadora; Desengace total dos cachos, esmagamento; Enchimento do tanque de aço inoxidável; Maceração pré-fermentativa a frio por 15 dias; Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 25 a 30°C, com apropriada gestão da extração polifenólica através de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages; Descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa; Fermentação malolática espontânea e completa; Amadurecimento em barricas de carvalho francês e americano por 18 meses.
Localização: Dois Lajeados/RS
Clima: Temperado
Altitude: 450 metros
Variedade: Cabernet Sauvignon
Colheita: Manual e Seletiva
Visual: Cor intensa e tonalidade violeta.
Aroma: Notas suaves de especiarias finas, pimentas, cravo, notas doces de coco queimado, passas café e alcaçuz.
Paladar: Civilizado e gastronômico, porém de taninos firmes e prazerosos de grande potencial de guarda.
Harmonização: Carne Vermelha, Carne de Cordeiro, Massas e Queijos
Temperatura de Serviço: Entre 16ºC e 18ºC.
