Ficha Técnica

Safra: 2016
Uva: Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon
Álcool: 14%
Maturação: 19 meses em barricas de carvalho francês
Corpo: Encorpado
Vinhedo: Vista da Mata
Altitude do vinhedo: 1.186m
Região: Espírito Santo do Pinhal

CLIMA: Clima tropical de altitude, com verões chuvosos e invernos secos. A temperatura média anual foi de 21,2 °C, com máxima de 34,9 °C e mínima de 6,7 °C. O inverno foi frio, com chuvas de fraca intensidade e uma frente fria um pouco mais intensa para o período, seguida de seca prolongada no fim da colheita. Essas condições favoreceram uma maturação lenta das uvas, resultando em vinhos de cor intensa, frutados e frescos, com boa estrutura e taninos redondos e macios.

VINIFICAÇÃO: As uvas foram colhidas manualmente e selecionadas com todo o cuidado ainda no vinhedo, nas primeiras horas da manhã. Na vinícola, os cachos foram desengaçados e fermentados em tanque de inox a temperaturas controladas. Longas macerações foram necessárias para extrair os taninos do interior da pele das uvas. O vinho estagiou por 19 meses em barricas de carvalho francês e, após engarrafado, descansou por 8 anos e 2 meses antes de retornar ao mercado.

ANÁLISE SENSORIAL: De coloração rubi, este vinho se mostra complexo e profundo, com aromas de especiarias, pimenta-preta, café torrado, cacau e frutas negras que se revelam com harmonia. Em boca, é intenso e encorpado, com taninos maduros e redondos, acidez equilibrada e final longo e elegante.

HARMONIZAÇÃO: Vinho estruturado e complexo, ideal para acompanhar carnes vermelhas nobres e suculentas, como ancho, picanha, costela e cordeiro com ervas. Sua firmeza tânica equilibra pratos ricos e de cozimento lento, como ossobuco com polenta cremosa e massas ao ragu de rabada. Harmoniza também com queijos duros de longa maturação, como Grana Padano e Manchego.