VINHO GUASPARI - VISTA DA SERRA SYRAH 2012 - SAFRA DE COLEÇÃO

Safra: 2012
Uva: Syrah
Álcool: 14%
Maturação: 20 meses em barricas de carvalho francês
Envelhecimento: 12 anos e 2 meses em garrafa na cave da vinícola
Corpo: Encorpado
Vinhedo: Vista da Serra
Altitude do vinhedo: 1.211m
Região: Espírito Santo do Pinhal

CAVE DE COLEÇÃO: Safra histórica que retorna ao mercado após mais de 12 anos de descanso na cave da família Guaspari. Caráter único e expressão singular, com perfil aromático intenso de especiarias, complexidade, concentração e taninos redondos: a máxima expressão do terroir Guaspari.

CLIMA: Clima tropical de altitude, com verões chuvosos e invernos secos. A temperatura média anual foi de 21,8 °C, com máxima de 35,1 °C e mínima de 5,5 °C. O inverno iniciou frio e com chuvas moderadas, registrando temperaturas mais amenas e chuvas escassas no fim da estação.

VINIFICAÇÃO: As uvas foram colhidas manualmente nas primeiras horas da manhã e enviadas diretamente à vinícola. Os cachos foram desengaçados e as bagas transferidas ao tanque para maceração a frio por 5 dias a 7 °C. Em seguida, iniciou-se a fermentação alcoólica a temperatura controlada. A fermentação malolática ocorreu em barricas de carvalho francês, onde o vinho estagiou por 20 meses. Após engarrafado, descansou por 12 anos e 2 meses antes de retornar ao mercado.

ANÁLISE SENSORIAL: De coloração profunda, apresenta no nariz um perfil aromático marcante e intenso. As especiarias se destacam, com cravo, canela, pimenta e chocolate, acompanhados por notas de funghi, tostado e couro. Em boca, é encorpado e envolvente, com textura aveludada, taninos redondos, boa acidez e excelente equilíbrio, com final longo e agradável.

HARMONIZAÇÃO: Carnes de caça, cordeiro com ervas finas, costela bovina confitada e cortes nobres ao molho de pimenta-preta. Exalta também risotos de funghi porcini e queijos de massa dura com longa maturação, como parmesão e Grana Padano.